多項選擇題患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（）。

A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎和活動性肺結核
C、化膿性和滲出性皮膚病
D、流行性感冒


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列關于毒蘑菇中毒的說法正確的有：（）。

A、有好的治療辦法，一般不會導致死亡
B、沒有特效療法，病死率高
C、充分加熱、煮熟煮透可以預防毒蘑菇中毒
D、不采、不吃野蘑菇是最好的預防辦法

2.多項選擇題以下關于洗手消毒設施要求的說法正確的是（）。

A、食品處理區(qū)內(nèi)應設置足夠數(shù)目的洗手設施，其位置應設置在方便從業(yè)人員的區(qū)域
B、水龍頭宜采用非手動開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水
C、就餐場所應設有數(shù)量足夠的供就餐者使用的專用洗手設施
D、洗手消毒設施附近應設有相應的清洗、消毒用品和干手設施

3.多項選擇題烹調場所衛(wèi)生應做到（）。

A、烹調場所應配備有封閉式廢棄物處理裝置
B、操作臺面應當保持清潔，烹調工具使用后應保持清潔
C、菜櫥、菜架每日刷洗
D、烹調場所墻壁、地面即時擦洗保持清潔
E、烹調場所應有防止有害動物侵入設施

4.多項選擇題烹調加工制作成品食品的保存（）。

A、需要冷藏的熟食制品，應盡快冷卻后在冷藏
B、冰箱冷藏溫度應保持在保持在10攝氏度以下
C、加工后的成品食品存放在冰箱時，應與半成品、原料分開存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆蓋
D、冰箱應經(jīng)常清洗、除霜，保持冰箱內(nèi)的清潔

5.多項選擇題在烹飪初加工中，常見的解凍方法有（）。

A、自然解凍法
B、液體解凍法
C、微波解凍法