單項選擇題以下哪一個因素對微生物（病毒除外）的生長沒有重要影響（）？
A、溫度和時間
B、pH值
C、顏色
D、營養(yǎng)成分
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1.單項選擇題接觸食品的設備、工具和容器（）。
A、易于清洗消毒
B、不易清洗消毒
C、易清洗
D、易消毒
2.單項選擇題地方各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門負責對本轄區(qū)內重大活動餐飲服務食品安全工作進行（）。
A、監(jiān)督管理
B、指導
C、培訓
D、引導
3.單項選擇題重大活動餐飲服務食品留樣應當按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放（）以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，并做好記錄。
A.6小時
B.12小時
C.24小時
D.48小時
4.單項選擇題紫外燈應懸掛于距離地面（）左右的高度。
A、1.5米
B、2米
C、2.5米
D、3米
5.單項選擇題庫房內食品應“隔地離墻”存放，與墻壁保持（）以上、與地面保持（）以上。
A、10cm，5cm
B、10cm，10cm
C、5cm，10cm
D、5cm，5cm
最新試題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
客人堅持你上的菜不是他點的，經核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經火冒三丈，作為服務員你該如何處理？
題型：問答題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側座位。
題型：判斷題
中餐宴會桌椅布置的重要依據是（）。
題型：單項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題