單項選擇題地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負責(zé)對本轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作進行（）。
A、監(jiān)督管理
B、指導(dǎo)
C、培訓(xùn)
D、引導(dǎo)
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1.單項選擇題重大活動餐飲服務(wù)食品留樣應(yīng)當(dāng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，并做好記錄。
A.6小時
B.12小時
C.24小時
D.48小時
2.單項選擇題紫外燈應(yīng)懸掛于距離地面（）左右的高度。
A、1.5米
B、2米
C、2.5米
D、3米
3.單項選擇題庫房內(nèi)食品應(yīng)“隔地離墻”存放，與墻壁保持（）以上、與地面保持（）以上。
A、10cm，5cm
B、10cm，10cm
C、5cm，10cm
D、5cm，5cm
4.單項選擇題野蘑菇中的部分品種有毒，從其外觀難以分辨，防止其中毒的最有效的辦法（）。
A、采用檢驗進行判斷
B、較長時間煎煮
C、不予采購
D、選擇使用
5.單項選擇題下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的（）？
A、任何方式均可以
B、離地2米懸掛
C、離桌2米懸掛
D、靠頂懸掛
最新試題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題