單項選擇題食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變,應(yīng)怎樣處理()。
A、加工后再出售
B、職工內(nèi)部發(fā)放
C、銷毀處理
D、翻曬處理
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1.單項選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式,那么食品冷凍貯存溫度是指多少度:()。
A、4-10℃
B、0-4℃
C、0-(-10℃)
D、0-(-18℃)
2.單項選擇題食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用以下淺色材料構(gòu)筑:()。
A、無毒、無異味
B、不易積垢
C、不透水
D、以上都是
3.單項選擇題食品處理區(qū)內(nèi)需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所應(yīng)有墻裙,其高度為()。
A、1.0m以上
B、1.5m以上
C、2.0m以上
D、鋪設(shè)到天花板
4.單項選擇題食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風,及時排除潮濕和污濁的空氣??諝饬飨颍海ǎ?。
A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)
B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)
C、無所謂流向
D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū),然后再流向低清潔操作區(qū)
5.單項選擇題食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng):()。
A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查
B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫
C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角
D、以上都是
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清潔餐具和杯具時應(yīng)準備的物品有()。
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