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問答題
【簡(jiǎn)答題】麥芽糊精？
答案：
麥芽糊精是指以淀粉為原料，經(jīng)酸法或酶法低程度水解，得到的DE值在百分之20以下的產(chǎn)品淀粉液化：是使糊化后的淀粉發(fā)生部分水...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】生產(chǎn)玉米淀粉時(shí)為什么用亞硫酸水溶液浸泡，機(jī)理是什么？
答案：
A、在浸泡過程中，亞硫酸水溶液可以通過玉米子粒的基部及表皮進(jìn)入子粒內(nèi)部，使包圍在淀粉粒外面的蛋白質(zhì)分子解聚，角質(zhì)型胚乳中...
問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、特點(diǎn)？
答案：
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米是在普通大米中添加某些缺少的營(yíng)養(yǎng)素或特需的營(yíng)養(yǎng)素制成的成品米。
特點(diǎn)：彌補(bǔ)了高精度大米的缺陷，有許...
特點(diǎn)：彌補(bǔ)了高精度大米的缺陷，有許...
