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單項(xiàng)選擇題
面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式,小蘇打常常作為()生產(chǎn)的蓬松劑。
A、面包
B、餅干
C、蛋糕
D、饅頭
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單項(xiàng)選擇題
面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式,雞蛋常常作為()生產(chǎn)的蓬松劑。
A、面包
B、餅干
C、蛋糕
D、饅頭
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單項(xiàng)選擇題
目前,國內(nèi)外面包生產(chǎn)工藝形式有多種,其中()在我國使用最多。
A、一次發(fā)酵法
B、二次發(fā)酵法
C、快速發(fā)酵法
D、冷凍面團(tuán)法
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