單項(xiàng)選擇題烘焙產(chǎn)品經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌b，能達(dá)到下列何種效果（）
A.增加儲(chǔ)存時(shí)間
B.防止風(fēng)味改變
C.防止污染
D.以上皆是
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1.單項(xiàng)選擇題下列包裝材料中，哪一種是塑膠材料（）
A.玻璃紙
B.聚乙烯
C.鋁箔
D.紙板
2.單項(xiàng)選擇題在購(gòu)買看不見內(nèi)容物之包裝食品時(shí)，可憑（）
A.打開看內(nèi)容物
B.看使用日期
C.看外觀
D.看商標(biāo)選購(gòu)
3.單項(xiàng)選擇題下列食品包裝容量中，哪一種容器不能用來包裝汽水飲料（）
A.玻璃容器
B.金屬容器
C.紙容器
D.塑膠容器
4.單項(xiàng)選擇題米、面粉及玉米谷類內(nèi)所含之蛋白，缺乏（）
A.離胺酸
B.色胺酸
C.白胺酸
D.酪胺酸
5.單項(xiàng)選擇題肉酥的制造過程中，如果加入高量的砂糖，會(huì)增加成品的（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物的量
最新試題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題