在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）