制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）