味的抑制現(xiàn)象也稱味的消殺現(xiàn)象，就是兩種不同的呈化學物質(zhì)的味，以適當?shù)谋壤嗷旌?，同時作用于味覺，其中一種味覺明顯減弱。
最新試題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。