填空題無公害分割肉的肉色指標為（）。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列關(guān)于無公害分割豬肉特性指標要求正確的有（）
A.pH值6.1～6.4
B.瘦肉率≥58%
C.肌肉脂肪含量≥5%
D.滴水損失率≤7.0%
E.嫩度≤4.0kg
2.多項選擇題分割肉加工中的關(guān)鍵控制點主要有（）
A.麻電
B.噴淋沖洗
C.胴體加工
D.快冷
E.預(yù)冷
