問答題在果脯蜜餞加工中，返砂和流湯是如何引起的？如何克服這種現(xiàn)象？
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2.問答題果膠存在形式有哪幾種？有何加工特性？
3.單項選擇題對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為100個/ml，達到滅菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，SE值為（）。
A、6
B、7
C、8
D、9
4.單項選擇題高溫長時滅菌法用下列（）英語縮小名字。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
5.單項選擇題對餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是（）。
A、橄欖油
B、豬油
C、椰子油
D、棕櫚油
最新試題
蛋白質(zhì)定位突變技術(shù)可用的方法有（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵工程微生物種子擴大培養(yǎng)是為了（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵過程中下面哪些因素會導(dǎo)致發(fā)酵熱減少？（）
題型：多項選擇題
融合蛋白技術(shù)可采用的方法有（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中，最早采用非碳水化合物如烷烴、乙酸、天然氣、石油等為原料代糧發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）
題型：單項選擇題
胰蛋白酶原的激活屬于（）
題型：單項選擇題
PCR法檢測轉(zhuǎn)基因成分時，關(guān)于PCR產(chǎn)物的電泳結(jié)果說法正確的是（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵工程對于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個菌/罐。
題型：單項選擇題
實驗室條件下進行的蛋白質(zhì)定向進化和自然進化相比，（）。
題型：多項選擇題
生物工程研究成果的產(chǎn)業(yè)化可通過（）實現(xiàn)。
題型：多項選擇題