名詞解釋

糕點

答案:

糕點是以面、油、糖為主料,配以蛋品、果仁、調(diào)味品等輔料,經(jīng)過調(diào)制加工、熟制加工而精制成的食品。

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硬糖的返砂

答案:

硬糖的返砂是指其組成中糖類從無定形狀態(tài)重新恢復(fù)為結(jié)晶狀態(tài)的現(xiàn)象。

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異常脫錫腐蝕

答案: 異常脫錫腐蝕實際上是進展速度很快的均勻腐蝕。這是因為某些罐頭食品內(nèi)含有特種腐蝕因子,與罐壁接觸時促進其化學(xué)反應(yīng)造成快速脫...
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