判斷題基礎設施和維護方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受的、更具永久特性的良好規(guī)范。

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2.單項選擇題對危害進行評估的依據(jù)是（）

A.對健康危害的嚴重性
B.危害發(fā)生的可能性
C.終端產品的可接受水平
D.a＋b

3.單項選擇題巴氏殺菌的是指（）

A.殺死全部細菌
B.采用800°C以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平

4.單項選擇題在針對小型欠發(fā)達組織按照《食品安全管理體系要求》建立食品安全管理體系，其采納外部組織開發(fā)的前提方案和HACCP計劃組合時，應該考慮（）

A.該組合中的危害分析、前提方案和HACCP計劃是否符合本標準的要求；針對外部開發(fā)的組合，組織是否采取措施使之適用于本組織
B.該組合中的前提方案是否符合本組織產品的特點，危害分析和HACCP計劃是否考慮了本組織的實際狀況
C.該組合是否滿足本組織產品的特點，且組織是否采取措施使之適用于本組織
D.該組合是否滿足本組織特點，同時組合中的危害分析、前提方案和HACCP計劃是否符合《食品安全管理體系要求》

5.單項選擇題負責外部溝通的人員應是（）

A.食品安全小組的人員
B.食品安全小組組長
C.指定人員
D.市場銷售人員