名詞解釋市乳

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1.單項選擇題罐藏技術的發(fā)明者是（）。

A、美國人Bigelow
B、法國人NicholsAppert
C、美國人Esty
D、英國人PeterDurand

2.單項選擇題面筋的貯氣能力取決于（）。

A、可塑性
B、延伸性
C、粘性
D、彈性

3.單項選擇題軟罐頭容器中，下列（）容器能保存期在2年以上。

A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔絕型蒸煮袋
C、鋁筒隔絕型蒸煮袋
D、直立袋

4.單項選擇題韌性餅干烘烤條件一般采用（）。

A、低溫長時
B、高溫短時
C、高溫長時
D、低溫短時

5.單項選擇題在奶粉生產中，一般選用（）法干燥，具有良好的速溶性

A、空氣對流干燥
B、真空干燥
C、噴霧干燥
D、滾筒干燥