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填空題根據(jù)最適生長溫度的不同，可把發(fā)酵劑種類分成（）和（），根據(jù)發(fā)酵劑所含菌株的數(shù)量可分為（）和（）。

1.填空題酸乳冷藏溫度一般在（）范圍，最佳為（），冷藏的作用除達到冷卻一項中所列舉的目的外，還有（）、（）的作用。一般將酸乳終止發(fā)酵后第12～24h小時稱為（），在此期間香味物質(zhì)的產(chǎn)生會達到高峰期。

2.填空題常用的對DM的標(biāo)準(zhǔn)化最常用的方法有（）、（）、（）和（）。