單項選擇題下列有關關鍵限值的描述正確的是（）

A.關鍵限值的作用是確保關鍵控制點的控制措施有效
B.對于由關鍵控制點設立的監(jiān)視參數(shù)，有的應確定其關鍵限值；有的應按OPRP控制
C.關鍵限值是一個具體的值，不能是主觀信息
D.以上都正確


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1.單項選擇題以下哪種說法是不正確的是哪個（）

A.當關鍵限值發(fā)生偏離時，應采取糾正措施。
B.當不符合操作性前提方案時，應采取糾正措施
C.只要是在關鍵限值已經(jīng)偏離的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，就應按潛在不安全產(chǎn)品進行處理。
D.不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，可不按潛在不安全產(chǎn)品處置要求進行處理

2.單項選擇題以下哪種說法是不正確的是哪個（）

A.當關鍵限值發(fā)生偏離時，應采取糾正措施。
B.當不符合操作性前提方案時，應采取糾正措施
C.只要是在關鍵限值已經(jīng)偏離的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，就應按潛在不安全產(chǎn)品進行處理。
D.不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，可不按潛在不安全產(chǎn)品處置要求進行處理

3.單項選擇題（）下列哪些圖表屬于流程圖

A.企業(yè)組織機構圖
B.車間職能分配圖
C.工廠廠區(qū)平面圖
D.以上都是

4.單項選擇題下列關于關鍵控制點的說法正確的是：（）

A.關鍵控制點必須設置關鍵限值
B.一個關鍵控制點控制一個已識別出的危害
C.通過關鍵控制點的控制可以消除這一步驟產(chǎn)生的食品安全危害
D.每個食品企業(yè)都一定會存在關鍵控制點

5.單項選擇題以下適合于做關鍵限值的監(jiān)視參數(shù)的是（）

A.溫度、壓力
B.水活度
C.菌落總數(shù)、大腸菌群
D.酶活性