單項選擇題危害識別應考慮以下信息（）

A.產(chǎn)品特性、溝通獲得的信息、經(jīng)驗和可接受水平
B.產(chǎn)品特性、流程圖、基礎設施和維護方案、人員
C.流程圖、基礎設施和維護方案、預期用途和人員
D.流程圖、預期用途、產(chǎn)品特性和外部溝通獲得的信息


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1.單項選擇題以下對操作性前提方案的描述正確的是（）

A.操作性前提方案僅限于特定生產(chǎn)場所使用
B.操作性前提方案必須貫穿整個生產(chǎn)體系
C.操作性前提方案可作為程序應用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線
D.操作性前提方案貫穿整個生產(chǎn)體系，可作為方案整體應用，也可作為方案應用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線

2.單項選擇題下列與食品鏈有關(guān)的描述中，哪一個是錯誤的（）

A.食品安全完全取決于食品鏈中的食品制造者
B.食品鏈包括零售分包商
C.組織應與食品鏈中的上游和下游組織溝通
D.組織應識別自己在食品鏈中扮演的角色和所處的位置

3.單項選擇題可追溯性系統(tǒng)包括（）

A.產(chǎn)品批次
B.原料批次
C.分銷記錄
D.以上都是

4.單項選擇題監(jiān)視參數(shù)通常不選用（）

A.物理性參數(shù)（時間、溫度等）、
B.化學性參數(shù)（PH值、氯含量等）
C.感官參數(shù)（可見的外觀和品質(zhì)、證明書等）。
D.微生物檢測結(jié)果

5.單項選擇題對危害進行的風險評價應考慮（）

A.微生物的殘留
B.危害的分布區(qū)域
C.危害發(fā)生的概率
D.a+b