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填空題

白條在進(jìn)行燙毛時(shí)，燙毛溫度需要控制在（），浸泡時(shí)間（）

答案： 58℃-63℃之間；5-8min

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三角頭加工時(shí)需要一手抓住（），另一手操刀從（）齊耳根下刀，切割后須使腮部露出咬肌2~3CM，同時(shí)將食管和氣管隔斷。

答案：豬左耳；頸環(huán)骨處

生豬電麻前進(jìn)行的淋浴有（）作用。

答案：促進(jìn)豬只血液循環(huán)、利于放血、提高肉品質(zhì)量

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