單項選擇題控制措施評價時，應考慮如下方面以對其分類（）

A.根據使用的強度，控制措施對確定食品安全危害的控制效果、監(jiān)視的可行性和控制措施的相對位置
B.控制措施失效后的后果、控制措施對確定食品安全危害的效果和控制措施的執(zhí)行不確定程度
C.控制措施的執(zhí)行不確定程度、監(jiān)視的可行性和控制措施的相對位置
D.控制措施以往績效、根據使用的強度，控制措施的相對位置和監(jiān)視的可行性


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1.單項選擇題食品安全管理體系具有產品、工序和工廠特異性，所確定的關鍵控制點因以下特性也會不同（）

A.加工人員能力
B.加工地點、工藝、配方、設備
C.方針目標
D.以上都是

2.單項選擇題《食品安全管理體系要求》不適用于組織（）

A.添加劑生產者
B.運輸和倉儲經營者
C.零售分包商
D.衛(wèi)生主管部門

3.單項選擇題施危害分析的必備預備步驟包括（）

A、食品安全小組的成立
B、產品特性描述，預期用途的確定
C、流程圖、加工步驟和控制措施的確定
D、以上都是

4.單項選擇題在下列選項中，以下哪種說法不正確（）

A、食品安全方針和目標一定要形成文件
B、記錄是一種特殊類型的文件
C、操作性前提方案一定要形成文件
D、組織一定要編制文件化的食品安全管理手冊

5.單項選擇題潛在不安全產品是指（）

A.產品的安全性能超過目標要求
B.產品的安全特性不符合顧客要求
C.目前雖然合格，但將來可能在下一食品鏈出現的不合格產品
D.超出關鍵限值的條件下生產的產品