對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。