冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）