單項(xiàng)選擇題“木耳里脊”上漿時(shí)應(yīng)選用（）。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
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1.單項(xiàng)選擇題水粉漿的用料比例是：原料500克、干淀粉（）、冷水適量。
A.10克
B.30克
C.50克
D.100克
2.單項(xiàng)選擇題水粉漿是將原料用調(diào)料腌漬入味，再用水與（）調(diào)勻上漿。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.酵母
