油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。

糙米碾白可以采用（）等方法。

糙米的皮層含有比較多的營(yíng)養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過(guò)碾米工序，把糙米的皮層除去。

餅干加工的第一步是輥壓。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。