果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

硬度過大的不會(huì)增強(qiáng)面筋的韌性，延長發(fā)酵時(shí)間，使面包口感粗糙。

糕點(diǎn)方法主要（）。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

餅干加工的第一步是輥壓。