單項選擇題在餐飲服務準備階段對餐飲服務質(zhì)量采取的控制方法是（）。
A.預先控制
B.現(xiàn)場控制
C.服務程序控制
D.反饋控制
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1.單項選擇題適用于采購次數(shù)頻繁、往往需要每天進貨食品原料的采購方法是（）。
A.公開市場采購
B.無條件采購
C.成本加價采購
D.招標采購
2.單項選擇題一般多用于薄利多銷的低檔餐廳中的是（）。
A.不暢銷、高利潤
B.不暢銷、低利潤
C.暢銷，低利潤
D.暢銷，高利潤
3.單項選擇題餐飲產(chǎn)品銷售預測的基礎是（）。
A.餐飲產(chǎn)品銷售統(tǒng)計
B.餐飲產(chǎn)品銷售計劃
C.餐飲產(chǎn)品銷售信息
D.原始資料
4.單項選擇題大型飯店公司或集團建立地區(qū)性的采購辦公室，為本公司在該地區(qū)的各飯店企業(yè)采購各種食品原料，這種采購方法是（）。
A.合作采購
B.集中采購
C.招標采購
D.無條件采購
5.單項選擇題飯店一般在期末需存量中加上保險儲備量，通常是增加訂購期內(nèi)需要量的（）。
A.20%
B.50%
C.100%
D.150%
最新試題
殺滅物體中所有微生物的技術稱（）。
題型：單項選擇題
（）不遵循左手禮的國家。
題型：單項選擇題
餐飲顧客的性格多種多樣，不屬于性格類型的有（）
題型：單項選擇題
儀表美通過人的訪談舉止、待人接物以及社交能力展現(xiàn)出來，對儀表美的要求不正確的是（）
題型：單項選擇題
所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺菌效果可達99％。
題型：單項選擇題
培訓是為了提高服務員（）。
題型：單項選擇題
青年賓客的消費心理特點有（）
題型：單項選擇題
顧客當面投訴時，餐廳服務員或管理者應做到（）。
題型：單項選擇題
煮沸消毒適用于食品餐飲用具、茶具、（）和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
題型：單項選擇題
餐廳機械通風不應采用的方式（）。
題型：單項選擇題