單項選擇題白葡萄酒后發(fā)酵溫度應(yīng)控制在（）度以下。
A.25
B.20
C.15
D.12
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題白葡萄酒發(fā)酵期為（）天左右。
A.7
B.15
C.20
D.30
2.單項選擇題葡萄酒的酒精體積分數(shù)通常為（）－16%。
A.12
B.10
C.8
D.6
3.單項選擇題當服務(wù)員遇到賓客點的菜，廚房一時沒有原料不能馬上做時，應(yīng)該（）
A、向賓客說明情況，并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時間
B、照常規(guī)接受點菜
C、向客人說明廚房沒有的菜
4.單項選擇題當客人要挑選并詢問某一道菜肴時，不要（）
A、使用婉轉(zhuǎn)的口氣
B、用定性的語言
C、適當使用吸引人的語句
5.單項選擇題服務(wù)員推銷菜品時應(yīng)盡可能推薦（）
A、高利潤的菜肴
B、高成本的菜肴
C、快捷，簡單的菜肴
最新試題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題