酒水飲料的標準化管理中，標準配方是成本控制的基礎。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

調酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調酒師對配方（）。

酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。

采購原料的（）是保證成品質量的前提條件。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。