單項選擇題維生素B1在哪種物質存在時容易被破壞（）。

A.鹽酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.硫酸鹽
D.硝酸鹽
E.磷酸鹽


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1.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的評定不包括（）。

A.營養(yǎng)素的損失
B.營養(yǎng)素的種類
C.營養(yǎng)素的質量
D.營養(yǎng)素的含量
E.食品的合理加工烹調

2.單項選擇題對于雞蛋中鐵的敘述，正確的是（）。

A.含量較低
B.主要存在于蛋清中
C.人體吸收率較高
D.營養(yǎng)價值很低
E.蛋黃中的鐵與磷蛋白結合

3.單項選擇題大豆中含量較低的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質
B.鈣
C.維生素B1
D.維生素B2
E.鐵

4.單項選擇題魚油和魚肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E
B.維生素D
C.維生素A
D.維生素C
E.維生素B2

5.單項選擇題豆類食物中含蛋白質最高的是（）。

A.豌豆
B.大豆
C.綠豆
D.蠶豆
E.豆?jié){