單項選擇題輕托時肘臂彎曲成（）。
A.45度
B.90度
C.60度
D.15度
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1.單項選擇題裝盤時，先用的物品擺放在（）。
A.里面、上面
B.外面、上面
C.外面、下面
D.里面、下面
2.單項選擇題220厘米×220厘米的臺布，一般供（）餐臺使用。
A.14---16人
B.10---12人
C.8---10人
D.16---18人
3.單項選擇題中餐擺臺時，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方側與水平線呈（）度。
A.40
B.45
C.30
D.60
4.單項選擇題插入杯中的餐巾花要掌握好深淺度，一般以不超過杯的（）。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
5.單項選擇題西餐廳用于擺臺的物品，如臺布、餐巾、擺臺餐具及酒具存貨量為餐廳座數(shù)的（）倍。
A.2
B.1
C.3
D.4
最新試題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應該包含（）。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經常使用。
題型：單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列關于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
題型：單項選擇題