單項(xiàng)選擇題加工皮蛋時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制的元素是（）。
A.鉬
B.鈷
C.鐵
D.鉛
E.銅
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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中含有下列哪種主要礦物質(zhì)（）。
A.硒
B.鈣
C.鋅
D.鐵
E.銅
2.單項(xiàng)選擇題含淀粉最少的豆類(lèi)是（）。
A.大豆
B.蠶豆
C.綠豆
D.小豆
E.紅豆
3.單項(xiàng)選擇題致齲齒性最強(qiáng)的食物是（）。
A.大豆
B.糖果
C.花生
D.水果
E.蔬菜
4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)因素與牛奶的比重?zé)o關(guān)（）。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.乳糖
D.脂肪
E.維生素
5.單項(xiàng)選擇題大豆中，與谷類(lèi)蛋白質(zhì)互補(bǔ)的氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴(lài)氨酸
最新試題
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽和微量元素（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
深海魚(yú)油的主要成分為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛油中的脂肪酸主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆中的脹氣因子是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于不溶性纖維的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜禽魚(yú)肉類(lèi)相對(duì)其他食物含較多的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題