多項選擇題下列可以用于釀制上乘的紅葡萄酒的葡萄品種是（）。
A.皮諾盧亞（PinotNoir）
B.加比納蘇維安（CabenetSauvignon）
C.辛范多（Zinfandel）
D.雪華沙（Shiraz）
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1.多項選擇題釀酒學(xué)家認為，影響葡萄酒質(zhì)量的因素有（）。
A.葡萄品種
B.氣候
C.土壤
D.人
2.多項選擇題佐餐酒是西餐配餐的主要酒類，佐餐酒包括（）。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.玫瑰紅葡萄酒
D.汽酒
3.多項選擇題蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。下列屬于蒸餾酒的有（）。
A.金酒
B.威士忌
C.啤酒
D.朗姆酒
4.多項選擇題酒的釀造指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要（）。
A.氧氣
B.糖
C.甲醇
D.酶
5.多項選擇題歐美人常用葡萄酒佐餐，下列可與任何種類的菜肴食物配飲是（）。
A.香檳酒
B.玫瑰紅葡萄酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒
最新試題
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。
題型：多項選擇題
混合飲料的標(biāo)準成本是標(biāo)準配方中每一種成分的（）。
題型：單項選擇題
酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。
題型：多項選擇題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。
題型：多項選擇題
調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。
題型：單項選擇題
標(biāo)準酒度是由（）化學(xué)家蓋?呂薩克發(fā)明，故又稱蓋?呂薩克酒度。
題型：單項選擇題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
在服務(wù)時使用標(biāo)準化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：單項選擇題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題
包時酒會的特點是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題