單項選擇題

高級西餐廳餐臺布置十分講究，從下至上一般鋪有三層布草，這三層依次是（）。

A.法蘭絨墊布、臺布、裝飾布
B.法蘭絨墊布、裝飾布、臺布
C.臺布、裝飾布、法蘭絨墊布
D.裝飾布、臺布、法蘭絨墊布

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單項選擇題

愛爾蘭咖啡杯是調(diào)制愛爾蘭咖啡的專用杯，其杯壁上的兩條線將杯體分為三份，從下至上依次盛裝（）。

A.鮮奶油、熱咖啡、愛爾蘭威士忌
B.熱咖啡、鮮奶油、愛爾蘭威士忌
C.愛爾蘭威士忌、熱咖啡、鮮奶油
D.愛爾蘭威士忌、新奶油、熱咖啡

單項選擇題

西餐餐具、服務用具品種繁多，每樣餐具都有自己特殊的用途。關于西餐用具，下列敘述正確的是（）。

A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
B.甜點叉又稱小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和魚類的菜
C.擺臺時左手放蝸牛叉，右手放蝸牛夾
D.香檳酒、玫瑰葡萄酒冰鎮(zhèn)后放在酒桶架或酒籃

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