單項選擇題五星級飯店的菜單及飲品單應(yīng)裝幀精美、完整清潔，出菜率不低于（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D..95%
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1.單項選擇題外國特色餐廳是指以外國其他特色菜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的餐廳，如（）。
A.日本料理
B.藏餐廳
C.火鍋餐廳
D.意大利餐廳
2.單項選擇題風味餐廳是提供與中餐廳不同風味菜品服務(wù)的餐廳，如（）。
A.藏餐廳
B.日本料理
C.東南亞風味餐廳
D.巴西烤肉
3.單項選擇題五星級應(yīng)有位置合理、獨具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳，咖啡廳營業(yè)時間不少于（）。
A.16小時
B.18小時
C.20小時
D.22小時
4.單項選擇題中餐廳傳菜與收菜線路設(shè)置要科學，出菜口與餐區(qū)的傳菜距離中不超過（）。
A.40M
B.50M
C.60M
D.70M
5.單項選擇題旅游飯店星級的劃分與評定釋義中規(guī)定，三星級飯店的中餐廳要求（）。
A.規(guī)模適當
B.裝飾豪華
C.氛圍濃郁
D.高檔消費
最新試題
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題