你可能感興趣的試題

單項選擇題
餐飲服務(wù)只能當(dāng)次享用，過時則不能在使用，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。
A.無形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性
單項選擇題
就餐客人只有在購買并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。
A.無形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性
單項選擇題
餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動費用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。下列屬于變動費用的是（）。
A.餐廚設(shè)備
B.餐廳設(shè)施
C.原料成本
D.服務(wù)用品
單項選擇題
更能考驗廚師的經(jīng)驗與技術(shù)，并對廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產(chǎn)的特點是（）。
A.產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多
B.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測
D.生產(chǎn)過程時間短
單項選擇題
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)可以用英文“Service”的七個字母的不同含義來代表，其中代表“具有良好的服務(wù)意識，超前的、隨時地和及時地提供恰到好處的幫助”的是（）。
A.S
B.E
C.R
D.C
單項選擇題
配菜是保證菜肴出品質(zhì)量，餐廳經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵一環(huán)，配菜的好壞，關(guān)鍵是（）。
A.各種原料的搭配是否得當(dāng)
B.主料和調(diào)料搭配是否得當(dāng)
C.調(diào)料和輔料搭配是否得當(dāng)
D.主料的數(shù)量和規(guī)格
單項選擇題
《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》是其他用來規(guī)范廚師菜肴烹調(diào)時操作流程的作業(yè)性文件，編制標(biāo)準(zhǔn)菜譜時，確定產(chǎn)品的基調(diào)，決定該產(chǎn)品的主要成本是（）。
A.主配料原料及數(shù)量
B.加工制作步驟
C.調(diào)味料品種及數(shù)量
D.盛器及樣式
單項選擇題
為了實現(xiàn)其他生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，首先要制定一系列的標(biāo)準(zhǔn)，其他建立標(biāo)準(zhǔn)化體系的基礎(chǔ)性管理工作是（）。
A.食品原料標(biāo)準(zhǔn)
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書
單項選擇題
菜點的生產(chǎn)過程有若干生產(chǎn)環(huán)節(jié)組成，決定每份菜肴的用料及其相應(yīng)成本的關(guān)鍵是（）。
A.原料粗細(xì)加工階段
B.菜肴配料階段
C.食物烹調(diào)階段
D.食物裝盤階段
單項選擇題
菜點產(chǎn)品的出品質(zhì)量，直接影響就餐客人對餐廳的評價，影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益.吸引消費者的第一感官指標(biāo)是（）。
A.菜點的香氣
B.菜點的色澤
C.菜點的味道
D.菜點的形態(tài)

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

餐飲企業(yè)應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)服務(wù)員的培訓(xùn)和對服務(wù)過程的控制，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

你可能感興趣的試題

餐飲服務(wù)只能當(dāng)次享用，過時則不能在使用，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

就餐客人只有在購買并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動費用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。下列屬于變動費用的是（）。

更能考驗廚師的經(jīng)驗與技術(shù)，并對廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產(chǎn)的特點是（）。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)可以用英文“Service”的七個字母的不同含義來代表，其中代表“具有良好的服務(wù)意識，超前的、隨時地和及時地提供恰到好處的幫助”的是（）。

配菜是保證菜肴出品質(zhì)量，餐廳經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵一環(huán)，配菜的好壞，關(guān)鍵是（）。

《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》是其他用來規(guī)范廚師菜肴烹調(diào)時操作流程的作業(yè)性文件，編制標(biāo)準(zhǔn)菜譜時，確定產(chǎn)品的基調(diào)，決定該產(chǎn)品的主要成本是（）。

為了實現(xiàn)其他生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，首先要制定一系列的標(biāo)準(zhǔn)，其他建立標(biāo)準(zhǔn)化體系的基礎(chǔ)性管理工作是（）。

菜點的生產(chǎn)過程有若干生產(chǎn)環(huán)節(jié)組成，決定每份菜肴的用料及其相應(yīng)成本的關(guān)鍵是（）。

菜點產(chǎn)品的出品質(zhì)量，直接影響就餐客人對餐廳的評價，影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益.吸引消費者的第一感官指標(biāo)是（）。

餐飲企業(yè)應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)服務(wù)員的培訓(xùn)和對服務(wù)過程的控制，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

你可能感興趣的試題

餐飲服務(wù)只能當(dāng)次享用，過時則不能在使用，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

就餐客人只有在購買并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動費用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。下列屬于變動費用的是（）。

更能考驗廚師的經(jīng)驗與技術(shù)，并對廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產(chǎn)的特點是（）。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)可以用英文“Service”的七個字母的不同含義來代表，其中代表“具有良好的服務(wù)意識，超前的、隨時地和及時地提供恰到好處的幫助”的是（）。

配菜是保證菜肴出品質(zhì)量，餐廳經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵一環(huán)，配菜的好壞，關(guān)鍵是（）。

《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》是其他用來規(guī)范廚師菜肴烹調(diào)時操作流程的作業(yè)性文件，編制標(biāo)準(zhǔn)菜譜時，確定產(chǎn)品的基調(diào)，決定該產(chǎn)品的主要成本是（）。

為了實現(xiàn)其他生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，首先要制定一系列的標(biāo)準(zhǔn)，其他建立標(biāo)準(zhǔn)化體系的基礎(chǔ)性管理工作是（）。

菜點的生產(chǎn)過程有若干生產(chǎn)環(huán)節(jié)組成，決定每份菜肴的用料及其相應(yīng)成本的關(guān)鍵是（）。

菜點產(chǎn)品的出品質(zhì)量，直接影響就餐客人對餐廳的評價，影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益.吸引消費者的第一感官指標(biāo)是（）。

餐飲企業(yè)應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)服務(wù)員的培訓(xùn)和對服務(wù)過程的控制，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

餐飲服務(wù)只能當(dāng)次享用，過時則不能在使用，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

就餐客人只有在購買并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動費用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。下列屬于變動費用的是（）。

更能考驗廚師的經(jīng)驗與技術(shù)，并對廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產(chǎn)的特點是（）。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)可以用英文“Service”的七個字母的不同含義來代表，其中代表“具有良好的服務(wù)意識，超前的、隨時地和及時地提供恰到好處的幫助”的是（）。

配菜是保證菜肴出品質(zhì)量，餐廳經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵一環(huán)，配菜的好壞，關(guān)鍵是（）。

《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》是其他用來規(guī)范廚師菜肴烹調(diào)時操作流程的作業(yè)性文件，編制標(biāo)準(zhǔn)菜譜時，確定產(chǎn)品的基調(diào)，決定該產(chǎn)品的主要成本是（）。

為了實現(xiàn)其他生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，首先要制定一系列的標(biāo)準(zhǔn)，其他建立標(biāo)準(zhǔn)化體系的基礎(chǔ)性管理工作是（）。

菜點的生產(chǎn)過程有若干生產(chǎn)環(huán)節(jié)組成，決定每份菜肴的用料及其相應(yīng)成本的關(guān)鍵是（）。

菜點產(chǎn)品的出品質(zhì)量，直接影響就餐客人對餐廳的評價，影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益.吸引消費者的第一感官指標(biāo)是（）。