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多項選擇題
在谷物的結(jié)構(gòu)中,含營養(yǎng)成分較全的部位是()。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.表皮
E.胚芽
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多項選擇題
在下列制品中屬于重餡品種的是()。
A.天津包
B.餡餅
C.廣東月餅
D.開花包子
E.燒麥
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多項選擇題
米粉的特性是隨其所含()比例的不同而有區(qū)別。
A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.谷蛋白
D.谷膠蛋白
E.麥膠蛋白
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