多項(xiàng)選擇題

米粉的特性是隨其所含（）比例的不同而有區(qū)別。

A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.谷蛋白
D.谷膠蛋白
E.麥膠蛋白

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多項(xiàng)選擇題

酥皮面點(diǎn)按照是否能夠看到層次可分為（）。

A.混酥
B.明酥
C.暗酥
D.半暗酥
E.大包酥

多項(xiàng)選擇題

在下列制品中，具有喧軟觸覺特點(diǎn)的是（）。

A.面包
B.元宵
C.蛋糕
D.饅頭
E.桃酥

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