單項選擇題高溫巴氏消毒不能殺滅()

A.大腸桿菌
B.芽胞
C.沙門菌
D.金黃色葡萄球菌
E.繁殖型微生物


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1.單項選擇題食品脫水去掉水分主要為()

A.結合水
B.溶解水
C.自由水
D.溶解水和自由水
E.結合水、溶解水、自由水

3.單項選擇題高溫工藝對食品的影響()

A.蛋白變性
B.脂肪氧化
C.食品褐變
D.淀粉性食品老化
E.以上全是

4.單項選擇題巴氏消毒會影響牛奶中的()

A.蛋白質
B.脂肪
C.維生素C
D.鈣
E.乳糖

5.單項選擇題保存蔬果適宜溫度()

A.20℃左右
B.10℃左右
C.0℃左右
D.-10℃左右
E.-20℃左右

最新試題

某45歲男性日平均攝入蛋白質88克、脂肪60克和碳水化合物320克。該人蛋白質、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是()

題型:單項選擇題

患者自述疲乏,納差,惡心,便秘,指趾麻木,肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢膝反射減弱,肌肉壓痛,并有垂足、垂腕體征。以上病癥可能為()

題型:單項選擇題

38歲黑龍江婦女,輕微活動后即感氣促、胸悶,臨床檢查發(fā)現(xiàn)其心臟擴大,心律失常,紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶活力下降,其最有可能缺乏的是()

題型:單項選擇題

患者自述眼干燥,視力下降,羞明,尤其夜間行走困難,診斷為夜盲,可能缺乏()

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某兒童,6歲,眼結膜干燥出現(xiàn)畢脫氏斑,可能缺乏()

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題型:單項選擇題

北方中年男性,午餐食品為饅頭、醬肉、腌菜和馬鈴薯湯,進餐后1個多小時出現(xiàn)口唇指尖青紫,頭暈、無力,有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,應首先考慮的是()

題型:單項選擇題

女性患者,46歲,自覺全身疲乏,下肢沉重無力,伴有四肢末端蟻行感。經(jīng)調查,該患者長期食用精白米,TPP效應在16%以上,其可能缺乏哪種營養(yǎng)素()

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某人食用海產(chǎn)品6小時后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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豬宰殺后發(fā)現(xiàn)頸部淋巴結腫大,質硬,磚紅色,經(jīng)檢驗淋巴結周圍呈黃色膠凍狀,應如何處理()

題型:單項選擇題