單項選擇題不同種類的食物混合食用，可提高膳食中（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.必需氨基酸含量
D.必需氨基酸吸收率
E.蛋白質(zhì)利用率


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1.單項選擇題"中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量"不包括（）

A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.AI
E.UL

2.單項選擇題編制食譜時，應首先根據(jù)食用者的生理、勞動等情況，確定（）

A.每日熱能、營養(yǎng)素的供給標準
B.各種食物應攝入的總量
C.主、副食品供應量
D.每日每人主、副食供給量
E.進餐人數(shù)

3.單項選擇題高血壓病的膳食原則不包括以下哪項（）

A.限制鈉鹽
B.限制含鉀高的食物
C.增加鈣、鎂攝入
D.增加魚類蛋白的攝入
E.平衡脂肪酸比例

4.單項選擇題關(guān)于老年人的健康飲食原則，錯誤的是（）

A.攝入盡量多的蛋白質(zhì)
B.多吃蔬菜、水果以增加維生素和膳食纖維的攝入
C.脂肪的攝入以植物油為主
D.碳水化合物以谷類為主，少吃精制糖
E.經(jīng)常吃豆類和魚類食品

5.單項選擇題未經(jīng)煮熟的大豆所含的有害成分是（）

A.抗生物素
B.抗胰脂肪酶
C.抗胃蛋白酶
D.抗糜蛋白酶
E.抗胰蛋白酶