異常乳可分為（）等幾大類。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。