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多項(xiàng)選擇題

影響谷物及其制品酸敗的因素有（）

A.原料質(zhì)量
B.儲藏條件
C.加工條件
D.顆粒大小

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多項(xiàng)選擇題

糧食籽粒在儲藏過程感官特性的變化主要體現(xiàn)在（）

A.色澤
B.氣味
C.形狀
D.食用品質(zhì)

多項(xiàng)選擇題

糧油中的蛋白質(zhì)根據(jù)其在不同溶液中溶解度差異可分為（）

A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白

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