判斷題

打發(fā)是指蛋液或黃油經(jīng)機械攪打體積增大的方法。

答案：正確

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泡夫面糊的起發(fā)是依靠燙制面團這種特殊工藝方法決定的。

答案：錯誤

泡夫面糊是由液體原料、油脂、燙面粉加入雞蛋制成的。

答案：正確