凝固劑又稱（）。

使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

魚膠又稱（）。

蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。