A.圖案造型 B.抽象造型 C.圍盤造型 D.形象造型
A.炸制的原料都定義為半制品,不算菜肴 B.炸制的原料為半制品是初步熟處理炸與烹調(diào)法炸的區(qū)別 C.初步熟處理的炸與干貨漲發(fā)中油發(fā)的炸是相同的 D.炸適用于干果、需上色的動物性原料
A.用剪刀逐條剪斷 B.用尖刀順腿骨挑斷 C.用刀沿關(guān)節(jié)繞割一周斷筋 D.用刀刃前后鋸斷