單項選擇題（）等稱量器具，且能正常使用。
A.配備專用勺子
B.配備專用天平
C.配備專用量杯
D.配備專用不銹鋼盆
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1.單項選擇題應專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生產日期或批號、添加的食品品種、添加量、添加時間、操作人員等信息最大使用量，規(guī)定的食品添加劑，應（）使用。
A.精準稱量
B.合理稱量
C.減少稱量
D.增加稱量
2.單項選擇題魚丸零下（）度可存放（）個月。
A.0；3
B.0；6
C.18；6
D.18；12
3.單項選擇題餐飲中心自制獅子頭冷凍存放不得超過（）天。
A.3
B.4
C.5
D.7
4.單項選擇題冰箱內物品冷藏不超過（）小時，冷凍不超過（）天，特殊原料按特殊規(guī)定執(zhí)行。
A.12；4
B.24；7
C.36；12
D.48；16
5.單項選擇題冰箱（柜）、冷庫定期除霜，除霜方法正確，確保溫度，內壁積霜厚度不超過（）公分。
A.1
B.2
C.3
D.4
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不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學物質的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列產品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
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中毒物質毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題