判斷題

黃曲霉毒素耐熱力強(qiáng)，在280℃高溫下才有可能被破壞。

答案：正確

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制作花卷的面坯既可以用酵母調(diào)制，也可以用礬堿鹽調(diào)制。

答案：錯(cuò)誤

解凍動(dòng)物性原料可用熱水沖淋，以加快解凍速度。

答案：錯(cuò)誤

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