判斷題動物性原料的加工應(yīng)該遵循物盡其用的原則。
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華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
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“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
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我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
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“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
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科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題