單項選擇題下列關于掛糊說法正確的是（）。

A.防止原料直接面對高溫
B.掛糊純粹是口感需要
C.掛糊對營養(yǎng)素無任何作用
D.掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關


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1.單項選擇題（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適于大面積推廣。

A.中草藥制劑
B.保健補充劑
C.保健食品
D.營養(yǎng)強化食品

2.單項選擇題記賬法的結(jié)果不能應用于（）研究。

A.集體膳食
B.個體膳食
C.集體一段時間內(nèi)膳食
D.以上均不正確

3.單項選擇題為保證稱重記賬法記錄的準確性，應做到（）。

A.調(diào)查中只對食物的名稱進行詳細記錄
B.調(diào)查中只對食物的原料進行詳細記錄
C.調(diào)查中對食物的名稱和原料進行詳細記錄
D.調(diào)查中對食物的新鮮程度進行詳細記錄

4.單項選擇題產(chǎn)能營養(yǎng)素是指（）。

A.維生素、脂肪和蛋白質(zhì)
B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)
D.碳水化合物、水和蛋白質(zhì)

5.單項選擇題營養(yǎng)性貧血多發(fā)生在（）的兒童。

A.2歲以下
B.2歲以上
C.3歲以上
D.3歲以下