單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)是維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用（）

A.調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝
B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
C.影響DNA的合成
D.有利于胃腸道正常蠕動(dòng)
E.影響內(nèi)分泌系統(tǒng)


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)對(duì)維生素B1的理化性質(zhì)描述不正確（）

A.水溶性，微溶于乙醇
B.亞硫酸鹽、二氧化硫等可加速其失活
C.在堿性溶液中比較穩(wěn)定，加熱不易分解
D.普通烹調(diào)溫度下，破壞不多
E.紫外線可使其降解而失活

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物是維生素E的良好來(lái)源（）

A.蔬菜
B.水果
C.豆類及豆制品
D.油籽種子及植物油
E.糧谷類

3.單項(xiàng)選擇題人類不易發(fā)生維生素E缺乏癥的正確的說法有以下幾種，但除外（）

A.人體對(duì)維生素E的利用率太低
B.維生素E廣泛存在于食物中
C.維生素E貯存于體內(nèi)多種器官組織中
D.維生素E可在體內(nèi)貯留較長(zhǎng)時(shí)間
E.維生素E排泄速度較慢

4.單項(xiàng)選擇題目前，在具有維生素E活性的物質(zhì)的四種生育酚中，通常以何種作為維生素E的代表進(jìn)行研究（）

A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.以上都不是

5.單項(xiàng)選擇題維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜上何種成分免受自由基攻擊（）

A.脂多糖
B.脂蛋白
C.氨基酸
D.多不飽和脂肪酸
E.飽和脂肪酸