A.鍋內(nèi)的油不能太多,以方便掛芡 B.肉料泡油后,要頓笊籬,以去凈肉料表面的油分 C.要刮凈鍋底余油 D.要控制好包尾油的量,可用浸勺方法加包尾油
A.炒 B.燜 C.煎 D.炕
A.氣瓶堆放不能過高,不能倒放和臥放 B.氣瓶不得接近電源、火源和熱源 C.氣瓶與爐具距離不得遠(yuǎn)于1.5米 D.嚴(yán)禁對氣瓶進(jìn)行加熱,如烤、燙、燒等