單項(xiàng)選擇題在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間稱為（）
A.熱力致死時(shí)間
B.熱力致死時(shí)間曲線
C.Z值
D.D值
E.F值
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1.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒不能殺滅（）
A.大腸桿菌
B.芽胞
C.沙門菌
D.金黃色葡萄球菌
E.繁殖型微生物
2.單項(xiàng)選擇題食品脫水去掉水分主要為（）
A.結(jié)合水
B.溶解水
C.自由水
D.溶解水和自由水
E.結(jié)合水、溶解水、自由水
3.單項(xiàng)選擇題一定溫度下殺死食品中某細(xì)菌菌量90%的時(shí)間稱為該菌在該溫度下90%遞減時(shí)間，用哪項(xiàng)表示（）
A.D（DRT）值
B.F值
C.Z值
D.TTT
E.以上全不是
4.單項(xiàng)選擇題高溫工藝對食品的影響（）
A.蛋白變性
B.脂肪氧化
C.食品褐變
D.淀粉性食品老化
E.以上全是
5.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒會影響牛奶中的（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素C
D.鈣
E.乳糖
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嬰兒期缺乏時(shí)易致佝僂病的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
物理性"胖聽"應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以玉米為主食的居民中易發(fā)生（）
題型：單項(xiàng)選擇題
沙門菌食物中毒的好發(fā)食品為（）
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具有解除重金屬毒性作用的元素是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
缺乏時(shí)易致味覺障礙和異食癖的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
長期食用精白米面又缺少多種副食品易發(fā)生（）
題型：單項(xiàng)選擇題
需要進(jìn)一步進(jìn)行檢查的應(yīng)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題